大黄姜个头大,是三年以上的老姜,时间有点久,是作为种子种植的那一部分,高40到100cm,小黄姜是生姜,个头小,比较嫩,这些肉眼都可以看得出来。
因为大黄姜和小黄姜生长地区的不同,导致个头小大差异大。大黄姜生长在中国中东部东南部至西南部;小黄姜生长在我国北边,产量也相对较高,在山谷、林边或灌丛中,主要分布在湖北,四川,陕西,吉林等地,在海拔300米以上的山地丘陵高寒山区。
小黄姜个小质细,块状饱满,辣味充足,芳香浓郁,风味独特,一般在家里炒点小菜,蔬菜之类,使用小黄姜必不可少,是厨房必不可少美味佳料。大黄姜一般用来作为红烧肉,排骨等的配料,炸出的味道很香。